Quinoa: всичко, което трябва да знаете за това суперхрана


Днес изглежда, че всеки говори киноа, Навсякъде quinoa салати, quinoa пържен ориз и дори quinoa протеинови шейкове. Израствайки в Южна Америка преди хиляди години и наречена Inca "майка зърно", quinoa днес все още се счита за отличен "суперхрана" - особено след като ООН обяви 2013 г. за "Международната година на Куионата". Кога и защо квиноа е толкова популярна? И какво прави това нисковъглехидратно заместител на ориз в световния хранителен свят безценно? Нека да разбера!

Какво е quinoa?

Quinoa е безглутенов въглехидратсъстоящ се от цели зърна, както и висококачествен протеин (което означава, че quinoa съдържа всичките девет основни аминокиселини). По-голямата част от тази информация е добре известна.

Защо киноа е толкова популярна?

Според диетолог и блогър Аби Шарп, голямото увеличение на популярността на quinoa се случи през 2014 г., именно защото е естествено зърно без глутен, което е важно за безвкусна диета. И освен това, поради високото съдържание на база на киноа протеин вегетарианци.

Каква е хранителната стойност на quinoa?

Quinoa има невероятна хранителна база.Според клиника Майо, quinoa се смята за най-добрият източник на фибри, белтъчини, витамини В и желязо в сравнение с рафинирани зърна. Тъй като семена от quinoa са толкова богати на хранителни вещества, те са отличен избор за любителите на здравословна храна.

1 чаша варено киноа съдържа само 222 калории, от които: 39 г въглехидрати, 8 г протеин, 6 г мазнини, 5 г фибри, 1 г захар.

По-добре от ориз?

Профилът на храната на quinoa е различен от този на ориза. Чаша варен ориз с дълъг зърно съдържа около 200 калории, от които 43 грама въглехидрати, 4 грама протеин, 3 грама мазнини, 3 грама фибри, 0 грама захар.

Хранителните специалисти съветват да се хранят по различен начин, но в справедливост трябва да се отбележи, че quinoa съдържа повече фибри и белтъчини с пълен аминокиселинен спектър.

Какви видове киноа съществуват?

Има над 120 различни типа киноа. Въпреки че самата зърно може да бъде с различни цветове (включително лилаво). Най-често срещаните цветове са бели (наричани още слонова кост), червени и черни.

Интересното е, че и трите типа киноа се приготвят по различни начини и имат различни вкусови качества.Бялата сварена quinoa има мека текстура, докато червената и черна quinoa запазват формата си и цвета си по-добре. В допълнение, червената quinoa има по-богат вкус и по-строга текстура, в сравнение със заглушения горчив вкус на бялата киноа. И накрая, черната киноа има малко по-свеж и сладък вкус.

На върха на своята популярност, която дойде през 2014 г., quinoa се продава главно в натура - под формата на семе. Оттогава обаче този продукт започва да се появява в много други форми. Сега можете да намерите quinoa брашно за готвене алтернативни сладкиши, и quinoa люспи във всеки супермаркет. Но това не е всичко. За истински обсебен от този продукт, има чипове, макаронени изделия и дори шоколад от quinoa.

Какви са ползите от quinoa за вашето здраве?

Цели зърна като quinoa се считат за профилактични за някои видове. рак поради високото съдържание на влакна. Едно проучване, публикувано в научното списание The Journal of Nutrition, казва, че хранителните влакна, които се съдържат в пълнозърнестите храни, могат да помогнат за намаляване на нивото на "лошия" холестерол, подобряване на храносмилането и намаляване на риска от развитие на някои видове рак на стомашно-чревния тракт, рак на колона.

Друго проучване показа, че хората, които консумират много храни, богати на магнезий, имат намален риск от инсулт (чаша сварено quinoa съдържа около една трета от препоръчителния дневен прием).

Можете ли да отслабнете, като използвате quinoa?

Богато на протеини и фибри, quinoa със сигурност може да допринесе за усещането за пълнота. Quinoa е ниско-гликемичен въглехидрат, защото е много богат на фибри и белтъчини. Това означава, че ще се чувствате пълноценно. В крайна сметка това ще ви помогне да ядете по-малко. Но не забравяйте, че загубата на тегло ще зависи от нивото на консумацията и размера на порциите.

Има ли странични ефекти от употребата на quinoa?

Quinoa е наистина невероятно здравословен продукт, както се чувахме за него, особено ако контролирате размера на порциите. Единственият възможен страничен ефект е обичайното дразнене на стомаха в резултат на използването на сапонин (естествено покритие) на зърната. За да намалите вероятността от дразнене, не забравяйте да изперете киноа преди ядене.

Как се готви quinoa?

Всичко зависи от формата на киноа, която искате да готвите. Самият естествен зърно се приготвя за около 15 минути и може да се наложи малко повече време за черно кино. От друга страна, приготвянето на киноа люспи не отнема повече от час и половина, което ги прави отлична възможност за закуска или лека закуска.

Какъв е най-добрият начин да използвате quinoa?

Quinoa е красива сама по себе си, като заместител на ориз или в комбинация с други продукти. С деликатния си ароматен профил този продукт е изключително вкусен и богат на различни вкусове. Благодарение на мекия си вкус може да се сервира солено или сладко.

Quinoa люспите са много по-тънки от зърна, така че те дават хрупкава текстура при печене и крем-гладка текстура, когато се готви. Като цяло, те са отлични като бърз заместител на овесена каша, източник на тънка кора на пиле или риба, или алтернатива на овес в печени стоки.

Quinoa, разбира се, трябва да бъде част от вашата диета, но не забравяйте за класическите източници на въглехидрати, като например тестени изделия. Удивително на последно място изследване показват, че този продукт може дори да ви помогне да отслабнете.

Гледайте видеоклипа: Chia - Веган Глутен Бърза храна и лесна храна.

Оставете Коментар