Перленият ечемик - за красива кожа и срещу вируси

Изключително полезният перлен ечемик е богат на аминокиселини и минерали. Как да изберем, как да съхраняваме и какво друго може да се направи от перлен ечемик, освен овесена каша и супа?

Какво е перлен ечемик?

Това е ечемикът, изчистено от влакнеста кора и "полирано". Перленият ечемик преминава процеса на смилане 6 пъти.

Сортове перлен ечемик:

1. Перленият ечемик е цялото зърно, което частично се отстранява.
2. "Холандски" - цялото зърно, навито на топката и напълно освободено от короната.
3. Ечемичен шрот - фино нарязан перлен ечемик.

Какво е полезен перлен ечемик?

  1. Той съдържа лизин, аминокиселина, която има антивирусни свойства и участва в синтеза на протеини за мускулна структура и клетъчен растеж. Лизинът помага на организма да абсорбира калций от кръвта и да образува колагена, необходим за еластичната кожа.

  2. В зърната от перлен ечемик има груби влакна, които премахват "лошия" холестерол.

  3. Пропионовата киселина в перлен ечемик намалява нивото на холестерола в кръвта. Киселината засяга ензимната редуктаза, която участва в образуването на холестерол в черния дроб.

  4. В перлен ечемик има ниацин - група витамин В, която предотвратява окисляването на холестерола от свободните радикали,след което става опасно за плавателните съдове.

  5. Минералите, съдържащи се в перлен ечемик, намаляват риска от диабет тип 2.

Стойността на пиедестала в количеството лизин

1. Ръжно брашно - 605 мг
2. Перленият ечемик - 369 mg
3. Крупи от просо - 0 мг

Дневната доза лизин - 1250 mg на ден, което е 340 грама ечемик.

Как да изберем

  • При закупуване на булгур в магазина проверете дали опаковката е суха и затворена, в противен случай ечемикът може да се влоши. Уверете се, че в опаковката няма влага.
  • Отказвайте да закупите брашно от перлен ечемик, тъй като то е по-преработено и съдържа по-малко хранителни вещества, отколкото зърнени култури.
  • Не купувайте консервирана ечемична каша - в нея, както във всяка консервирана храна, много сол и други консерванти. Особено се отказват от консервирани зърнени храни с месо от нискокачествени животински мазнини и транс мазнини.

Как да съхраняваме?

  • Съхранявайте ечемика на хладно, тъмно и сухо място, за предпочитане в непрозрачен затворен съд.
  • Зърното може да съхранява до 2 години, смлян грил - не повече от 2-3 месеца.

Как да готвя

  • Преди да приготвите ечемика, трябва да го накиснете за една нощ, така че крупът да се надуе и да готви по-бързо. Сварете набъбналите грисове в кипнала вода в продължение на 45-60 минути, за 1 част грес - 3 части вода.

Рецепта за салата от перла

1. Смесете 250 г варен перлен ечемик с 1 тиква от индийско орехче, обелени и нарязани на дълги парчета, с 300 г нарязан броколи, 100 г домати, 1 супена лъжица. Лъжица каперси, 2 супени лъжици. лъжици тиквени семки.
2. Облечете се със зехтин, балсамов оцет и чеснов сос.

Свързани видеоклипове:

Ечемик. Питагорска купа

Гледайте видеоклипа: Булгур. Как да готвя булгур.

Оставете Коментар